中新网锡林郭勒2月4日电题：老手艺得有新传法
，70岁草原奶奶上网卖奶食

作者奥蓝龚再琦

清晨6点半，内蒙古自治区锡林郭勒盟镶黄旗新宝拉格镇三面井奶食店里 ，70岁的斯日吉老人正将新做好的奶皮子从锅中轻轻挑起。窗外天色刚蒙蒙亮
，手机却已经响起第5次提示音：“您有一笔新的微信收款，金额388元 。
”

斯日吉擦了擦手 ，点开屏幕，嘴角漾起笑意
。这份金额来自一份发往广州的新年礼盒订单。距离春节还有不到半个月
，她的小店每天接年货订单不停 。与往年略有不同的是，今年的大部分订单都来自线上。

“新年新气象 ，老手艺也要有新传法
。”斯日吉说
，手艺要遵循传统，做买卖得与时俱进。

图为斯日吉正在梳理订单信息 。龚再琦摄

察干伊德 ，蒙古语
，意为白色食品，常指蒙古族传统奶食品 ，于2014年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录
。斯日吉所居住的镶黄旗因承载着深厚的“察干伊德 ”文化
，素有“锡林郭勒草原上的奶酪小镇
”美誉。全旗从事奶制品相关产业的牧民超2000人，人均年增收3万多元 。

在斯日吉的家族 ，传统奶食品制作技艺已传承4代
。她回忆说
，奶食品于牧民最初的意义，是让自家餐桌上飘起醇厚的奶香。她家的奶食品因为味道好 ，以前总有邻居用生活物品来交换 。再后来，越来越多的需求让斯日吉在30岁时开了一家小店
。

“以前
，过年时的奶食主要卖给旗里的居民和周边牧民。”斯日吉如今是非物质文化遗产代表性项目察干伊德制作技艺的旗级传承人 。她一边说着从前，一边娴熟地揉捏制作奶食 ，“我十几岁就跟母亲学做奶食
。开店以后
，有时候儿子骑着摩托车帮忙送货，更多时候是顾客自己来店里定 ，再大包小包地带走。 ”

变化发生在几年前 。一位常年来定做奶食的老顾客要搬去外地生活
，临走前特意来订了一大箱。斯日吉的儿子心里一动：“姨姨，以后想吃就用微信告诉我们 ，给您寄过去
。
”

就这样
，一次不经意的建议，开启了一条全新的路。那位顾客将奶食分享给外地的朋友 ，朋友又推荐给朋友……就这样
，斯日吉的奶食品顺着网线走得越来越远 。

图为斯日吉正在晾晒奶食品
。龚再琦摄

“今年春节的订单比往年多了1倍还不止。”斯日吉说，为了保证每一份的品质 ，每一道工序她都不敢大意 。“做产品要有认真的态度，这是对传统的尊重
，也是对远方客人的心意
。 ”

“新年要有新气象，我专门设计了3种春节礼盒。
”斯日吉一边说 ，一边将奶豆腐
、奶皮子、黄油等传统奶食仔细码放进印有祥云纹饰的礼盒中 。红底金花的包装透着浓浓的年味儿
，“很多生活在外地的镶黄旗人都订来当年礼，说这是‘乡愁的滋味’
。”

快递车每日都要来取货。一盒盒奶食整齐码放 ，即将奔赴天南地北的餐桌 。斯日吉一边清点
，一边划拉着手机
。

“斯日吉大姐，您做的察干伊德是我家年夜饭桌上最受欢迎的一道‘菜’！ ”在广州帮女儿带孩子的韩伟萍发来语音消息 ，订了5份礼盒
，准备送给亲朋。

每天制作完奶食品之后，斯日吉都要更新朋友圈 。网络不仅是销售渠道 ，也是传播传统奶制品制作技艺的一扇窗。当天她拍了一段小视频
，金黄色的奶皮在冬日阳光下泛着诱人的光泽
。她配文写道，“备年货 ，把草原的祝福装进礼盒，让家乡味道陪伴团圆时刻。
”(完)

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